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ラーメンたずねて三千里

千葉・埼玉・東京中心のラーメン食べ歩き日記

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麺屋 弥栄(いやさか)

麺屋 弥栄(いやさか)
(松戸市松戸新田)

なつの純煮干つけめん

つけめん なつの純煮干 800円

ネットで見つけた煮干の美味そうなお店に初めて来ました。
店名の読み方がむずかしいですね。

ゴールデンウィーク真っ只中、5/3の祝日の午後1時過ぎ、店に入る前に

目にとまったのが、冷えひえの煮干つけ麺というPOP。

よーし、これにしよう。





先客は3人で、僕のすぐ後に二人入ってきました。

券売機でお目当ての「なつの純煮干」の食券を買い、カウンター席につき食券を置きます


店主さんは先客の注文の品を作り終わると、無言で僕の置いた食券を手にとり作りはじまたようです。

僕の後に入ってきた常連客らしき人と気さくに喋っているところをみると、ちょっとシャイな店主さんなのかも。

ほどなくして着丼。

いやー、見た目が綺麗ですね。麺とチャーシューの茶系統の色に丼の藍色が際立ちます。

つけ麺を頂く前に冷たいつけ汁を少し味見してみます。

その名のとおり純煮干のようです。油分はほとんどなくあっさり和風煮干という感じです。
煮干のえぐみもなく冷たいつけ汁でこれだけ煮干を感じさせるのはお見事です。

麺は微ウェーブの細麺で、こちらも冷たいです。水がほとんどついてないところをみると、今茹でたのではなく、茹でた麺をあらかじめひやしてあったのだと思います。

タピオカが練りこんであるのか、ちょっと斑模様で、細麺なので分かりにくいですがモチモチ感も少しあるようです。

具は全部麺の上です。

チャーシュー2枚。スライスした玉ネギとレモン。カイワレ少々。それからネギではなくミョウガ。ラーメン(orつけ麺)の具にミョウガが入っているのは初めてかもしれません。

しかし、このミョウガがこのつけ麺によくあってます。煮干を引き立てます。

チャーシューは2枚ですが鶏とバラで、どちらも.あっさりなんですが、しっとりしていて上品な美味しさです。

このつけ麺はラーメン、つけ麺というよりは和食のそうめんの感覚に近いです。

この店主さんは青森出身とのことですが、和食の修行もされた方なんではないかと思います。

これから夏に向け、さっぱりした冷たいつけ麺を食べたい時には、是非おすすめしたい一品です。

弥栄


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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2018/05/03(木) 20:54:28|
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