ラーメンたずねて三千里

千葉・埼玉・東京中心のラーメン食べ歩き日記

麺Dining Number Nine09

麺Dining Number Nine09
(草加市高砂)

麺ダイニングナンバーナイン濃厚つけ麺煮干


濃厚つけ麺煮干し  800円

月曜日の昼11時半ちょい過ぎ、開店したばかりなのにカウンター席9席の店内は先客7人。
比較的若いお客さんが多い。カップルもいます。

BGMはジャズで渋い雰囲気。

券売機で食券を買い席に着きます。
熱もり、冷もりどちらにするか聞かれたので、冷もりで注文。

お店のスタッフは平日とは言え1人。

手際がいいとは言えませんが、1杯ずつ丁寧に作っている感じです。

(店主さんではないのかな?)

25分ほどで着丼。

まずはつけ汁だけ少し味わう。

ポタージュのようにかなりドロッとしてます。
煮干もかなり感じられ、塩分・油分はそれほど高くありませんが、野菜がかなり使われているらしくそれがこの濃厚さになっているようです。

麺はストレートの太麺で、硬さ・加水率は普通程度。
タピオカが練りこんであるということでちょっともちもち感があります。

この麺をつけ汁につけて食べると、つけ汁の絡みがすごい。

スプーンですくって飲む位のつけ汁がついてきます。

よってつけ汁がどんどん減っていきます。

口の中に入る麺とつけ汁のバランスが絶妙で、ホントうまい。

具は麺の上に海苔、つけ汁の中にチャーシューと刻み玉ネギ。

このチャーシューがまたすごい。1枚ではなく1コです。

ナンバーナインチャーシュー


まるで豚の角煮です。

トロトロまではいきませんがかなり柔らかく、つけ汁につけて食べると最高です。
(小さい角煮も入ってました。)あと2コつけたら肉料理と言ってもいいくらいです。

ちなみにここの店主さんは西新井の名店「椿」で修行し、2013年に独立したそうです。

麺とつけ汁の絡みがすごい、ベジポタ感溢れる煮干つけ麺

僕は大好きです。

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2018/04/23(月) 12:20:00|
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