ラーメンたずねて三千里

千葉・埼玉・東京中心のラーメン食べ歩き日記

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中華そば つけそば こばやし

中華そば つけそば こばやし(足立区千住寿町)

こばやしつけそば

つけそば 800円

金曜日の昼11時ちょい過ぎ、カウンター5席の非常にコンパクトな店内は先客2人。



こばやし券売機

券売機の前に行く。

メニューが気持ちいいほどシンプル。

食券を買い、カウンター席につきます。

カウンター席の目の前の厨房には店主一人。
麺やかえしを几帳面に量りながら、丁寧に作ってくれます。

こばやし厨房

心を込めて作ってもらっているのが伝わってきて、こちらも食べる前から気合いが入ります。

15分ほどで着丼。

こばやしつけそばの麺

まずは麺だけ。
中太微ウェーブ。わりと柔らかめ。
加水率が高め、モチモチで弾力があります。
計っているところを見ましたが270gほどでした。
自家製麺らしい。

こばやしつけそばのつけ汁

つけ汁は濃厚な豚骨魚介。煮干がよく効いていて、ちょい辛。

最近はこの手の味は多いが、

本物はそんな事はお構いなしに私の舌を満足させてくれる。

まさに極上。

具は、すべてつけ汁の中。

こばやしつけそばの具

チャーシュー、メンマ、刻みネギ。

チャーシューは柔らか~いバラ。
1枚ですが、つけ汁の味もついてか美味しゅうございます。

ポットで提供されたスープでつけ汁を割るとこれまた凄くいい。

非常にシンプルですが、一つ一つ本物を追求した渋ーい逸品です。

中華そばを食べているお客さんが多いようで、次回は是非食べてみたい。

12時前ですが後客もわりと来て、常に満席状態でした。

こばやし

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2012/06/14(木) 11:32:00|
  2. 足立区
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<らーめん大 竹ノ塚店 | ホーム | 焼そば屋わらふ>>

コメント

おー
見た目のシンプルさから作り手の自信が感じられますね。
胃もたれしなさそうな感じもいい。
  1. 2012/06/18(月) 21:34:33 |
  2. URL |
  3. NYANX #-
  4. [ 編集 ]

見た目

>NYANXさん
見た目が地味だけど旨いラーメン、見た目がよく味もいいラーメン、見た目はいいけど味は・・・などいろいろありますが、このつけそばの見た目の地味具合はトップ・レベルですね。店主さんのこだわりと自信が伝わってきます。
  1. 2012/06/19(火) 00:01:02 |
  2. URL |
  3. shokumen #-
  4. [ 編集 ]

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